DUVEL TRIPEL HOP CASHMERE ET CRÈME DE POIVRONS ROUGES

Préparation :

• Couper les poivrons, l’oignon et l’échalote en brunoise.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les poivrons, l’oignon et l’échalote, puis le thym et le laurier, avant de saler et poivrer. Faire revenir quelques minutes.
• Ajouter le paprika et bien mélanger.
• Verser le vin blanc, puis laisser réduire de moitié.
• Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Retirer le thym et le laurier.
• Verser le tout dans un blender avec le fromage frais, puis mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse.

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dérouler la pâte feuilletée et la découper en lanières de 1 cm sur 5 environ.
• Réaliser des torsades, puis les badigeonner avec un mélange de jaune d’œuf battu et de lait.
• Saupoudrer chaque torsade d’origan et recouvrir de comté râpé.
• Enfourner et laisser cuire une dizaine de minutes.
• Les torsades sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées.

• Découper le quart de poivron rouge en brunoise, déposer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire revenir quelques minutes.
• Verser la crème de poivrons dans un pot en verre.
• Décorer de pignons et de poivrons poêlés.
• Servir accompagné de flûtes torsadées au comté.

Bonne dégustation !